Ljubavni okus morske trave? Četiri restorana i jela s potpisom za probati | Život | 2018

Ljubavni okus morske trave? Četiri restorana i jela s potpisom za probati

Shutterstock

Obično smo vidjeli kako je omotana sushi, ali u Europi alge je izvorno bila seljačka hrana, budući da je bila slobodna i puna hranjivih tvari. Također je baza tradicionalne velške delicije, laverhead. Ovdje su Maritimeri dugo iskoristili zdravstvene prednosti dulse, a sada vrhunski kuhari ponovno otkrivaju jedinstvene teksture biljke i umami okuse .

1. 1927 Lounge, Rosewood Hotel , Georgia, Vancouver, 801 West Georgia St.

Ovaj restoran je najpoželjnija opcija za ručavanje u hotelu koji ozbiljno shvaća gastronomiju.

Kuhar: BC native Ken Nakano kombinira svoje japanske baštine sa sastojcima Zapadne obale.

Posuda: Hladno dimljena bjeloglavena tuna s pahuljastom hrenom na suhu travu od marelice u umaku Junmai Nama Sake i bijelog soje. Herring mrijeste na širokim listovima B.C. morska trava, japanska delikatesa.

2. Langdon Hall , Cambridge, Ontario, 1 Langdon Dr.

Ova veličanstvena zgrada je epitom luksuza na selu, s CAA pet dijamantom kuhinju da ide s njom.

Kuhar: Jonathan Gushue je jedan od četiri kanadskog Relais & Châteaux Grands Chef. Transplantirani Newfoundlander uvijek je kod kuće kuhanje kanadskih plodova mora.

Posuda: Pečeni plijen u školjci s prženim Nori, Brioche, More Buckthorn, Watercress. Toasted nori dodaje umami crunch Gushue's ode na ikonastan Coquilles Saint-Jacques.

3. Luma , Toronto, 350 King St. W.

Oliver & Bonacini je fino blagovaonom restoran u TIFF Bell Kompleks Lightbox. Luma je mjesto gdje kulturne grebene idu na razgovor o kinu preko elegantno sastavljenih tanjura.

Kuhar:
Jason Bangerter je zvijezda u usponu koja uživa u središtu pozornosti.

Posuda: Fried Lingcod Po'boy sa morskom travom i Spicy majoneza. Bangerter je zastupnik održivih plodova mora i koristi lingcod uhvaćen van Vancouver Island.

4. Marea , New York, 240 Central Park S.

Upravo preko puta Central Parka, Michelinova glumačka uloga

Kuhar: Jared Gadbaw dijeli oznaku Grand Chef s vlasnikom Michaelom Whiteom.

Posuda: Jastog Cappelletti s Fava grahom, rotkvicama i morskom travom. Tucked u tortellini, slatkoća od jastoga je pojačana usitnjenim okusom alge.

Upišite Vaš Komentar