Trebate li bez glutena? | Sposobnost | 2018

Trebate li bez glutena?

Fotografija, Shutterstock

Od celijakije i osjetljivosti glutena na val pobačaj-phobic planova gubitka težine, gluten je postao jedan-size-odgovara svega zločinac za niz zdravstvenih problema. (Možete čak kupiti ruž za bezgluten ili uzeti odmor bez glutena, ako se osjećate tako sklonima.) Zašto sve angst - i što je točno gluten, anyway?

"Ako uživate u pileći kruh, to je gluten, "Kaže Shelley Case, registrirani dijetetičar u Regini i autor nadolazeće Gluten Free dijeta: Definitivni vodič za resurse . Gluten je protein u žitaricama kao što je pšenica, ječam i raž i odgovoran je za elastičnost u pečenim proizvodima. Ali ne svatko je bolje bez njega. Evo kako reći činjenica bez glutena iz moda.

Možete li biti celijakija ili samo osjetljiva?

"Celijakija je nasljedni autoimuni poremećaj koji utječe na oko 1% stanovništva", kaže Case. Za celijak, jedan ugriz glutena je dovoljan da uzrokuje oštećenja sitnih membrana (zvanih "villi"), koji reduciraju tankog crijeva, smanjujući apsorpciju važnih nutrijenata poput željeza, kalcija, vitamina D i folne kiseline. Na kraju, ta produljena pothranjenost može uzrokovati sve od osteoporoze do neplodnosti.

Posljednjih godina bilo je mnogo kontroverze oko toga je li ljudi koji nemaju celijakiju još uvijek imaju probleme s glutenom. Neki gastroenterolozi su identificirali poremećaj koji se naziva "osjetljivost ne-celijakog glutena" koja uzrokuje sličnu gastrointestinalnu nelagodu (simptomi uključuju nadutost, bol u plućima i bolovi u trbuhu), ali bez oštećenja živaca.

Kako sigurno znate?

Celijak bolest može utjecati na ljude u bilo kojoj dobi i često je pogrešno dijagnosticirana. (Prosječno vrijeme između simptoma celijakije i dijagnoze je 12 godina.) Prvi simptomi su gastrointestinalni - proljev, nadutost i bolovi u trbuhu - i preklapanje s drugim poremećajima. "Mnogo ljudi se pogrešno dijagnosticira s razdraženom crijevom ili kroničnim umorom", kaže Case.

Za konačnu dijagnozu potrebna vam je test krvi za antitijela koji se naziva IgA TTG, a zatim biopsija tankog crijeva.

Budući da ne-celijakija osjetljivost glutena ne šteti intestinalnom tkivu, nema definitivnog medicinskog testa za dijagnosticiranje. Umjesto toga ljudi se savjetuju da zadrže časopis za hranu i da se suzdrže od glutena kako bi vidjeli poboljšavaju li njihovi simptomi.

Dakle, trebate li ići bez glutena?

Ljudi koji su celijakiji ili osjetljivi moraju definitivno ukloniti gluten iz njihove prehrane , No, neki ljudi idu na prehranu bez glutena misleći da će izgubiti težinu, a suprotno je istina, kaže Case. "Da bi nadoknadili izgubljeni okus, proizvodi bez glutena često koriste puno više škroba, šećera i masnoća, a često su veći u kalorijama", kaže ona. "Sveukupno, nema koristi za odlazak na prehranu bez glutena, osim ako nemate zdravstveno stanje."

Hrana koju niste znali sadrže gluten

Uvijek provjerite popise sastojaka i "mogu sadržavati" naljepnice za gluten

Umak od soje: Većina marki umaka od soje pivo, soja, voda i sol, kaže Case.

Čokolada: "Neki čokoladni čokoladni sokovi, kao što su pšenični škrob, barovi imaju pecivo-based wafer ", kaže slučaj. "I mnoge druge čokolade su začinjene s ječmenim sladom, koji je izveden iz glutena."

Juhe i salata: Hidrolizirani protein pšenice ili pšenični škrob čini juhe i salate od kremastih.

Zob: Zob je prirodno bez glutena, ali se može međusobno kontaminirati pšenicom, ječam i raž na različitim mjestima tijekom proizvodnje postupak. Potražite proizvode koji sadrže čisti, nezagađen zob.

Povezani postovi:
16 načina da se bez glutena od doručka do večere
Što je celijakija?
Mnoge opcije u prehrani bez glutena
Kako krenuti bez glutena i dati vam trbuščić stanku

Upišite Vaš Komentar